Cuisine Française · Soupes & Ragoûts

Soupe de Poivrons Rouges Rôtis

Une soupe de poivrons rouges rôtis au four à l'ail et à l'huile d'olive, au goût fumé et doux, d'un rouge profond.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 poivrons rouges
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 tomates mûres
• 800 ml de bouillon de légumes
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym
• 1 c. à c. de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur voûte, couper les poivrons en deux, les épépiner et les poser côté coupé vers le bas sur une plaque ; ajouter les gousses d'ail non épluchées à côté.
2. Arroser de 3 c. à s. d'huile d'olive et faire rôtir 25 à 30 min, jusqu'à ce que la peau des poivrons se boursoufle et noircisse et que l'ail soit tendre.
3. Mettre aussitôt les poivrons dans un saladier, couvrir d'une assiette et laisser dégorger 10 min : la peau se retire alors sans effort.
4. Couper l'oignon en dés et le faire suer dans le reste d'huile d'olive 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les tomates pelées et l'ail extrait de sa peau, puis laisser réduire 5 min.
5. Incorporer les poivrons pelés avec le thym et le sucre, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à découvert 15 min, puis mixer finement.
6. Rectifier avec du sel et du poivre, verser dans des assiettes et servir avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de thym.