Cuisine Mexicaine · Soupes & Ragoûts

Sopa de Lentejas con Plátano

Soupe de lentilles de Veracruz, où la banane plantain et l'ananas apportent une légère douceur face au piquant de la tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de lentilles brunes
• 1 banane plantain (ou banane ferme)
• 200 g de morceaux d'ananas
• 4 tomates
• 1 oignon blanc
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 1/2 botte de coriandre
• 4 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Trier les lentilles, les rincer à l'eau froide et les mettre dans le bouillon ; porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 20 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
2. Mixer finement les tomates, la moitié de l'oignon et l'ail, puis couper l'autre moitié de l'oignon en petits dés.
3. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans une poêle, faire suer les dés d'oignon 4 min, faire revenir le cumin 30 sec., puis ajouter la sauce tomate ; laisser réduire à découvert 8 min, jusqu'à ce qu'elle soit rouge foncé et épaisse.
4. Éplucher la banane plantain, la couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et la faire dorer dans le reste de l'huile à feu moyen 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que les bords caramélisent.
5. Ajouter la sauce tomate et les morceaux d'ananas aux lentilles et laisser mijoter encore 12 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe lie légèrement ; rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Disposer les tranches de banane dorées sur la soupe seulement au moment de servir pour qu'elles restent fermes, et servir parsemé de coriandre hachée.