Cuisine Levantine · Poisson & Fruits de mer

Sardin bil Furn

Sardines serrées sur une plaque, cuites au four avec rondelles de citron, beaucoup d'ail, persil et huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de sardines
• 8 gousses d'ail
• 1 botte de persil plat
• 3 citrons
• 7 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de flocons de piment
• 2 oignons
• Sel, poivre

Préparation

1. Vider les sardines, les écailler, les rincer à l'eau froide, bien les sécher au papier absorbant et les saler intérieur et extérieur ; laisser reposer 15 min.
2. Hacher finement l'ail, ciseler le persil, couper deux citrons en fines rondelles et émincer les oignons en anneaux.
3. Badigeonner une plaque de cuisson de 2 c. à s. d'huile d'olive, y répartir les anneaux d'oignon et disposer les sardines bien serrées les unes contre les autres.
4. Répartir l'ail, le persil et les flocons de piment sur les poissons, glisser les rondelles de citron entre les sardines et arroser le tout avec le reste d'huile d'olive.
5. Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 14–16 min., jusqu'à ce que la peau boursoufle et que les nageoires dorsales se détachent facilement.
6. Arroser du jus du troisième citron, moudre du poivre par-dessus et servir chaud directement de la plaque avec du pain plat.