Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Salade de Pommes à la Cannelle

Fines tranches de pomme à la cannelle, au miel et à l'eau de fleur d'oranger, garnies d'amandes effilées grillées tièdes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 pommes
• 3 c. à s. de miel
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 citron
• 50 g d'amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Laver les pommes, les couper en quartiers, retirer le trognon puis émincer les quartiers en tranches de 2 mm à la mandoline.
2. Mélanger aussitôt les tranches avec le jus d'un demi-citron pour qu'elles restent claires, puis les étaler dans un plat creux.
3. Mélanger le miel avec le reste du jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel jusqu'à obtenir une marinade fluide.
4. Verser la marinade sur les tranches de pomme, mélanger délicatement et laisser reposer la salade 15 min au frais.
5. Faire griller les amandes effilées 2 à 3 min à feu moyen dans une poêle sèche en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les laisser tiédir brièvement.
6. Saupoudrer la salade de cannelle, parsemer des amandes effilées encore tièdes et servir aussitôt, tant qu'elles sont croustillantes.