Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Halwa Tabaa

Petits gâteaux aux amandes pressés dans des moules en bois sculptés, qui leur donnent leur fin motif en relief.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g d'amandes moulues
• 150 g de farine
• 120 g de sucre glace
• 120 g de beurre
• 1 œuf
• 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 165 °C (chaleur tournante), garnir deux plaques de papier cuisson et fariner légèrement les moules en bois.
2. Battre le beurre fondu et refroidi avec 120 g de sucre glace, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter les amandes moulues, la farine, la cannelle et le sel, puis pétrir le tout en une pâte ferme mais modelable ; réserver au frais 20 min.
4. Presser fermement des portions de pâte de la taille d'une noix dans les moules en bois farinés, égaliser les bords et démouler les gâteaux d'un léger coup sur le plan de travail.
5. Disposer les pièces moulées, motif vers le haut, sur les plaques et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient fermes mais à peine dorées – ainsi le relief reste net.
6. Laisser refroidir les gâteaux sur la plaque, puis les saupoudrer légèrement de 2 c. à s. de sucre glace avant de servir.