Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Chamia aux Amandes

Gâteau de semoule moelleux aux amandes moulues, imbibé après cuisson d'un sirop de citron chaud.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de semoule fine de blé dur
• 150 g d'amandes moulues
• 200 g de sucre
• 200 g de yaourt
• 150 ml d'huile neutre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d'amandes effilées
• 250 g de sucre
• 2 citrons bio

Préparation

1. Mélanger la semoule, les amandes moulues, 200 g de sucre, la levure chimique et le sel, ajouter le yaourt, l'huile et les œufs et bien lisser le tout ; laisser gonfler la pâte 20 min.
2. Préchauffer le four à 180 °C chaleur statique et graisser un plat allant au four de 25 × 30 cm.
3. Verser la pâte de façon homogène, la lisser, tracer des losanges à l'avance et enfoncer quelques amandes effilées dans chaque losange.
4. Cuire le gâteau 35 à 40 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les bords se détachent légèrement du moule.
5. Pendant ce temps, faire cuire 250 g de sucre avec 300 ml d'eau, le zeste et le jus des deux citrons pendant 8 à 10 min pour obtenir un sirop clair.
6. Verser lentement le sirop chaud sur le gâteau chaud, laisser reposer le tout 2 h et ne détacher les losanges qu'ensuite.