Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Bahla

Sablés marocains au beurre et à la vanille, fondants en bouche et parsemés de sésame avant cuisson.

Ingrédients · pour 8 portions

• 200 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 450 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 c. à s. de lait
• 50 g de sésame

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) et garnir deux plaques de papier cuisson.
2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel pendant 4 min jusqu'à obtenir une texture légère et claire, puis incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.
3. Tamiser la farine et la levure par-dessus et assembler rapidement en une pâte sablée souple – travailler le moins possible pour que les sablés restent friables.
4. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découper des cercles de 5 cm à l'aide d'un verre et les disposer espacés sur les plaques.
5. Badigeonner les sablés de lait, les parsemer généreusement de sésame et les cuire 15 à 18 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore pâle.
6. Laisser les Bahla raffermir 10 min sur la plaque, puis les transférer sur une grille, laisser refroidir et conserver dans une boîte en métal.