Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs brouillés aux tomates

Œufs brouillés moelleux avec des dés de tomates épépinées et de la ciboulette, cuits doucement au beurre.

Ingrédients · pour 2 portions

• 6 œufs
• 3 tomates mûres
• 3 c. à s. de lait
• 2 c. à s. de beurre
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Inciser les tomates en croix côté pédoncule, les plonger 20 sec dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les couper en dés de 1 cm.
2. Saupoudrer les dés de tomates d'une pincée de sucre et de sel et les laisser égoutter 5 min dans une passoire, pour que les œufs brouillés ne soient pas aqueux ensuite.
3. Battre brièvement les œufs avec le lait, sel et poivre – trop battre rendrait les œufs brouillés secs.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux et y verser la préparation aux œufs.
5. Pousser doucement du bord vers le centre avec une cuillère en bois et laisser prendre 3–4 min, jusqu'à ce que se forment de gros flocons moelleux encore brillants d'humidité.
6. Incorporer les dés de tomates égouttés dans les 30 dernières secondes, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec du pain frais.