Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs sur le Plat au Fromage

Œufs au plat au jaune coulant, recouverts de comté râpé à la poêle et brièvement gratinés au four.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 100 g de comté
• 20 g de beurre
• 2 c. à s. de crème liquide
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 tranches de pain de mie
• Sel, poivre

Préparation

1. Râper finement le comté, ciseler la ciboulette et préchauffer le gril du four à 220 °C.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four de 20 cm à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans encore colorer.
3. Casser les œufs un à un dans une tasse et les faire glisser délicatement côte à côte dans la poêle pour préserver les jaunes.
4. Cuire les œufs 2 min, jusqu'à ce que le blanc soit tout juste pris sur les bords, puis verser un filet de crème entre les jaunes, saler et poivrer légèrement.
5. Parsemer le fromage tout autour du blanc en laissant les jaunes découverts, puis glisser la poêle sous le gril 2 à 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré par endroits.
6. Faire griller le pain, poser la poêle directement sur la table, parsemer de ciboulette et déguster les œufs à la cuillère avec le pain, encore chauds.