Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette aux Pommes de Terre

Une omelette avec des dés de pommes de terre et d'oignons dorés à la poêle, copieuse et cuite entièrement dans la poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 6 œufs
• 1 oignon
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1/2 botte de persil plat
• 1 c. à c. de thym
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés d'environ 1 cm et les rincer à l'eau froide, puis bien les éponger : des dés humides ne deviennent pas croustillants.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm et faire cuire les dés de pommes de terre à feu moyen 12 à 15 min, en les remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout et tendres à l'intérieur.
3. Couper l'oignon en fines lamelles, l'ajouter avec le thym aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 4 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré ; saler et poivrer.
4. Battre les œufs avec le sel, le poivre et le persil haché jusqu'à obtenir une préparation bien jaune et homogène.
5. Ajouter le beurre entre les pommes de terre, laisser mousser et verser uniformément les œufs battus par-dessus ; laisser prendre à couvert à feu doux 6 à 8 min, jusqu'à ce que la surface soit encore légèrement humide et brillante.
6. Retourner l'omelette à l'aide d'une assiette ou la replier, poursuivre la cuisson 1 min et servir aussitôt en parts.