Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Œuf au plat sur tartine au jambon de dinde

Pain de seigle au beurre garni de jambon de dinde, couronné d'un œuf au plat au jaune encore coulant.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 tranches de pain de seigle
• 150 g de jambon de dinde en tranches
• 4 œufs
• 3 c. à s. de beurre
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Tartiner uniformément les tranches de pain de seigle avec 2 c. à s. de beurre ramolli jusqu'au bord et les déposer sur deux assiettes.
2. Disposer le jambon de dinde légèrement ondulé sur les tartines, de sorte qu'elles gagnent un peu de hauteur et que l'œuf trouve appui plus tard.
3. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse tout en restant clair.
4. Casser les œufs un à un dans une tasse et les faire glisser délicatement dans la poêle pour que les jaunes restent intacts.
5. Faire cuire les œufs au plat 3–4 min à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris et le jaune encore coulant ; ne pas bouger la poêle entre-temps.
6. Déposer un œuf au plat sur chaque tartine de jambon, saupoudrer de sel, poivre, paprika et ciboulette ciselée, puis servir immédiatement.