Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Œuf mollet et tartines au beurre

Œufs du petit-déjeuner au jaune encore coulant, accompagnés de tartines de pain gris généreusement beurrées et de gros sel de mer.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 4 tranches de pain de seigle
• 60 g de beurre mou
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir les œufs du réfrigérateur 30 min avant la cuisson, pour qu'ils n'éclatent pas en plongeant dans l'eau chaude.
2. Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole et y faire glisser délicatement les œufs à la cuillère.
3. Faire cuire les œufs à feu moyen exactement 5 min à faible ébullition — le blanc est alors pris et le jaune encore entièrement coulant.
4. Retirer aussitôt les œufs, les rafraîchir 10 secondes sous l'eau froide et les déposer dans des coquetiers préchauffés.
5. Pendant ce temps, tartiner généreusement les tranches de pain de seigle de beurre mou, les couper en deux et les saupoudrer de gros sel de mer.
6. Décalotter les œufs, assaisonner le jaune de sel et de poivre, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec les tartines au beurre.