Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette au fromage

Omelette moelleuse garnie de fromage de montagne râpé, qui fond en filaments lorsqu'on la replie.

Ingrédients · pour 2 portions

• 6 œufs
• 150 g de fromage de montagne
• 3 c. à s. de lait
• 2 c. à s. de beurre
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

1. Râper finement le fromage de montagne et le laisser à température ambiante pour qu'il fonde plus vite ensuite.
2. Fouetter les œufs avec le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade pendant 1 min, jusqu'à obtenir une préparation uniforme et légèrement mousseuse.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
4. Verser la moitié de la préparation aux œufs et laisser prendre 2–3 min, en ramenant les bords pris vers le centre à la spatule et en laissant couler la partie encore liquide.
5. Dès que la surface n'est plus que légèrement humide, répartir la moitié du fromage sur une moitié, laisser fondre 30 sec et replier l'omelette.
6. Préparer la seconde omelette de la même façon, parsemer les deux de ciboulette ciselée et servir immédiatement, tant que le fromage file.