Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs au plat à la feta

Œufs au plat cuits dans l'huile d'olive chaude aux bords croustillants, parsemés de feta émiettée et de beaucoup de poivre.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 120 g de feta
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1 pincée de flocons de piment
• 1 oignon nouveau
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir les œufs du réfrigérateur 15 min avant de les cuire et les casser un à un dans de petits bols, pour qu'ils glissent ensuite tous en même temps dans la poêle.
2. Émietter grossièrement la feta et couper l'oignon nouveau en fines rondelles.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement – une goutte de blanc d'œuf doit immédiatement grésiller.
4. Faire glisser les œufs dans la poêle et cuire à feu moyen 2 à 3 min, en arrosant régulièrement le blanc d'huile chaude à la cuillère, jusqu'à ce que le bord devienne brun et croustillant en dentelle.
5. Parsemer la feta tout autour du jaune et laisser encore 30 sec dans la poêle, jusqu'à ce qu'elle ramollisse sur les bords tandis que le jaune reste coulant.
6. Parsemer d'origan, de flocons de piment, d'oignon nouveau et de poivre généreusement, puis servir aussitôt avec du pain.