Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Queso Manchego con Membrillo

Tranches en pointe de manchego affiné avec une pâte de coing rouge foncé et des amandes grillées sur une planche en bois.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de manchego (affiné)
• 200 g de pâte de coing (membrillo)
• 80 g d'amandes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de miel
• 1/2 c. à c. de gros sel de mer
• 1 baguette

Préparation

1. Sortir le manchego du réfrigérateur 30 min avant de servir pour que ses arômes se développent, et retirer la croûte au couteau bien affûté.
2. Torréfier les amandes à sec dans une poêle à feu moyen 4 à 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument et dorent, puis les verser aussitôt dans une assiette et les parsemer de gros sel de mer.
3. Couper le fromage en tranches en pointe d'environ 4 mm d'épaisseur et les disposer en éventail sur une planche en bois.
4. Couper la pâte de coing en tranches égales avec un couteau trempé dans l'eau chaude et poser une tranche sur chaque pointe de fromage.
5. Disposer les amandes à côté, arroser le tout d'huile d'olive et faire couler le miel en fin filet sur le fromage.
6. Trancher la baguette, la griller brièvement et la servir avec la planche à température ambiante.