Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Crème de fromage blanc aux fruits

Fromage blanc fouetté légèrement avec de la vanille et de la crème, dressé en verrines avec des baies fraîches.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de fromage blanc
• 200 ml de crème
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron bio
• 300 g de fraises
• 150 g de baies
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter les graines, laver le citron à l'eau chaude et en prélever finement le zeste.
2. Fouetter le fromage blanc avec le sucre, les graines de vanille et le zeste de citron pendant 2 min jusqu'à obtenir une texture crémeuse, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous et qu'on ne sente plus de grain.
3. Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement en deux fois au fromage blanc – ne pas remuer, sinon la préparation retombe.
4. Nettoyer et couper les fraises en quartiers, trier les autres baies et mélanger le tout avec le sucre glace et 1 c. à s. de jus de citron ; laisser reposer 10 min jusqu'à ce que du jus se forme.
5. Dresser en alternant la crème de fromage blanc et les fruits dans quatre verrines, en terminant par une couche de fruits.
6. Mettre les verrines au frais au moins 30 min et servir bien fraîches.