Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Riz au lait à la cannelle et au sucre

Du riz rond gonfle et devient crémeux dans du lait à la vanille, servi chaud sous une couverture de sucre à la cannelle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 citron bio
• 20 g de beurre
• 3 c. à s. de sucre à la cannelle

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille en longueur et gratter les graines ; prélever finement un large morceau de zeste sur le citron lavé à l'eau chaude.
2. Porter doucement à ébullition le lait avec le sucre, le sel, le beurre, les graines de vanille, la gousse et le zeste de citron dans une casserole épaisse, en remuant pour éviter tout débordement.
3. Incorporer le riz et réduire aussitôt le feu au minimum dès que le lait recommence à frémir.
4. Laisser gonfler le riz au lait à couvert très doucement pendant 30–35 min, en remuant le fond toutes les 5 min pour éviter qu'il n'attache.
5. Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron ; le riz doit être tendre et la préparation encore légèrement coulante – elle épaissit nettement en refroidissant.
6. Répartir chaud dans des bols, saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle et servir aussitôt.