Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Knödel aux abricots

Des abricots entiers dans une pâte au fromage blanc, pochés à l'eau salée et roulés dans une chapelure beurrée et sucrée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 abricots mûrs
• 500 g de fromage blanc maigre (topfen)
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 50 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 8 morceaux de sucre
• 100 g de chapelure
• 80 g de beurre pour la chapelure
• 50 g de sucre
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Mettre le fromage blanc dans une passoire et laisser égoutter 15 min ; laver les abricots, les sécher et retirer le noyau à l'aide d'un manche de cuillère en bois.
2. Glisser un morceau de sucre dans chaque abricot – il va tirer le jus et parfumer le fruit de l'intérieur.
3. Pétrir rapidement le fromage blanc, la farine, l'œuf, le beurre mou et le sel en une pâte souple et laisser reposer 20 min au frais, pour qu'elle se façonne bien.
4. Diviser la pâte en huit portions, les aplatir avec les mains humides, envelopper chacune autour d'un abricot et façonner une boule lisse et sans fissure.
5. Plonger les knödel dans beaucoup d'eau salée à peine frémissante et laisser pocher 12–14 min jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface – ne pas faire bouillir à gros bouillons, sinon ils éclatent.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer la chapelure avec le sucre, y rouler les knödel égouttés et servir saupoudrés de sucre glace.