Cuisine Indienne · Petit-déjeuner & Œufs

Poha

Flocons de riz étuvés aux graines de moutarde, curcuma, cacahuètes et citron vert – le petit-déjeuner le plus léger de l'Inde.

Ingrédients · pour 2 portions

• 200 g de flocons de riz (poha, gros calibre)
• 1 oignon
• 1 piment vert
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 8 feuilles de curry (facultatif)
• 50 g de cacahuètes
• 1 citron vert
• 2 c. à s. d'huile
• 1/2 bouquet de coriandre
• Sel
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. Rincer brièvement les flocons de riz à l'eau dans une passoire et les laisser gonfler 5 min – ne pas les faire tremper, ils doivent rester légers.
2. Faire dorer les cacahuètes dans l'huile et réserver.
3. Faire crépiter les graines de moutarde dans la même huile, puis ajouter brièvement les feuilles de curry et le piment haché.
4. Faire suer l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide, incorporer le curcuma.
5. Ajouter les flocons gonflés avec le sel et le sucre et remuer délicatement 3–4 min, jusqu'à ce que le tout soit jaune et bien chaud.
6. Incorporer les cacahuètes et la coriandre et servir avec un bon trait de citron vert.