Cuisine Italienne · Plats de légumes

Poivrons Farcis

Demi-poivrons farcis de riz, tomate, câpres et herbes, puis cuits au four jusqu'à devenir fondants.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 poivrons rouges
• 200 g de riz rond
• 300 g de tomates concassées
• 2 c. à s. de câpres
• 100 g d'olives noires
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 80 g de parmesan
• 1/2 botte de basilic
• 1/2 botte de persil
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les pépins et les cloisons blanches, puis poser les moitiés côté coupe vers le haut dans un plat huilé.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire suer 5 min dans 3 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide sans colorer.
3. Ajouter le riz, le faire nacrer 2 min, verser les tomates concassées et 200 ml d'eau, puis laisser mijoter à découvert 10 min jusqu'à ce que le riz soit mi-cuit et le mélange crémeux.
4. Rincer les câpres, hacher grossièrement les olives et mélanger le tout avec le parmesan râpé, les herbes finement hachées, du sel et du poivre au riz.
5. Répartir la farce sans la tasser dans les demi-poivrons, arroser du reste d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 190 °C 40–45 min, jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et la surface bombée.
6. Laisser reposer 10 min dans le plat, arroser du jus de cuisson et servir tiède directement dans le plat.