Cuisine Indienne · Plats de légumes

Paneer Tikka

Des dés de paneer et des poivrons dans une marinade épicée au yaourt, grillés sur brochettes jusqu'à belle coloration et saupoudrés de chaat masala.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de paneer
• 2 poivrons de couleurs variées
• 1 oignon rouge
• 200 g de yaourt (à la grecque)
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à c. de piment du Cachemire en poudre
• 1 c. à c. de garam masala
• 1 c. à c. de chaat masala
• 2 c. à s. d'huile
• 1 citron vert
• Sel

Préparation

1. Couper le paneer en dés de 3 cm, détailler les poivrons et l'oignon en morceaux de même taille ; faire tremper les piques en bois 20 min dans l'eau.
2. Mélanger le yaourt avec le gingembre râpé, l'ail pressé, le piment du Cachemire, le garam masala, l'huile et le sel pour obtenir une marinade épaisse qui adhère bien.
3. Incorporer délicatement le paneer et les légumes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, puis laisser mariner au frais, couvert, au moins 1 h.
4. Enfiler en alternance le paneer, les poivrons et l'oignon sur les piques, sans trop serrer, pour que la chaleur atteigne chaque morceau.
5. Faire cuire 12 à 15 min sous le gril chaud du four ou sur un barbecue au charbon de bois, en retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et le paneer croustillant à l'extérieur.
6. Saupoudrer aussitôt de chaat masala et servir avec des quartiers de citron vert – accompagné d'un chutney à la menthe et à la coriandre, c'est parfait.