Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Pain et Tomate

Pain de campagne grillé, frotté à l'ail et garni de tomate fraîchement râpée, d'huile d'olive et de sel.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 tranches de pain blanc rustique
• 4 tomates mûres
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. de bonne huile d'olive
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• 1 bouquet de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les tomates, les couper en deux transversalement et les râper sur le côté grossier d'une râpe jusqu'à la peau, de sorte qu'il ne reste que la fine peau dans la main.
2. Laisser égoutter la chair de tomate râpée 5 min dans une passoire, afin que le pain ne détrempe pas ensuite.
3. Griller les tranches de pain dans une poêle-gril ou sous le gril du four 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que des marques sombres apparaissent.
4. Frotter vigoureusement les tranches encore chaudes avec la gousse d'ail coupée – la croûte rugueuse râpe l'ail d'elle-même.
5. Répartir généreusement la chair de tomate sur le pain, arroser d'huile d'olive, assaisonner de gros sel de mer et de poivre.
6. Garnir de feuilles de basilic frais et servir aussitôt, tant que le pain est encore chaud et croustillant.