Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Schiacciata à la Florentine

Gâteau de carnaval florentin plat au jus et au zeste d'orange, généreusement saupoudré de sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de farine
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 100 ml de jus d'orange
• 2 oranges (jus et zeste)
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1 c. à s. de chocolat noir (râpé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque ou un moule plat de 30 × 20 cm de papier cuisson.
2. Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel 5 min jusqu'à obtenir une masse claire et épaisse.
3. Incorporer l'huile d'olive, le jus d'orange et le zeste râpé des deux oranges – la pâte reste assez liquide, c'est normal.
4. Tamiser la farine et la levure chimique par-dessus et mélanger brièvement au fouet en une pâte lisse.
5. Verser la pâte sur environ 3 cm de hauteur dans le moule et cuire 25–30 min, jusqu'à ce que la surface soit uniformément dorée et qu'un pique en bois ressorte sec.
6. Laisser complètement refroidir le gâteau, le saupoudrer généreusement de sucre glace, parsemer de chocolat râpé et servir découpé en rectangles.