Cuisine Française · Salades & Mezze

Œufs Farcis au Thon

Des œufs durs coupés en deux et regarnis d'une farce au thon, à la mayonnaise et aux câpres.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 œufs
• 150 g de thon (en boîte)
• 4 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à s. de câpres
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 1/2 citron
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Glisser les œufs dans l'eau bouillante et les cuire exactement 9 min à gros bouillons, puis les rafraîchir aussitôt 5 min dans l'eau glacée et les écaler.
2. Couper les œufs en deux dans la longueur, en retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol ; disposer les moitiés de blanc, ouverture vers le haut, sur un plat.
3. Bien égoutter le thon, hacher finement les câpres et couper la ciboulette en fines rondelles.
4. Écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le thon, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les câpres et le jus du demi-citron pour obtenir une crème lisse et souple.
5. Rectifier l'assaisonnement de la crème en sel et poivre, la mettre dans une poche à douille cannelée et garnir généreusement les moitiés de blanc pour former une belle pointe.
6. Saupoudrer de paprika, parsemer de ciboulette et laisser reposer au frais au moins 20 min avant de servir.