Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Natto Gohan

Fèves de soja fermentées, battues jusqu'à devenir mousseuses avec de la sauce soja et de la moutarde, versées sur du riz chaud.

Ingrédients · pour 2 portions

• 2 sachets de natto (40 g chacun)
• 400 g de riz cuit chaud
• 2 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 2 oignons nouveaux
• 1 feuille de nori
• 2 jaunes d'œuf

Préparation

1. Cuire le riz frais ou le réchauffer à la vapeur bien chaud et le répartir dans deux bols creux – le natto se sert toujours sur du riz fumant.
2. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et la feuille de nori en fines lanières aux ciseaux.
3. Battre le natto 30 à 40 fois vigoureusement aux baguettes dans un petit bol, jusqu'à ce qu'il forme des filaments blancs et collants et devienne clair et mousseux.
4. Ajouter la moutarde et la sauce soja et mélanger encore 10 fois, jusqu'à ce que l'assaisonnement soit réparti uniformément.
5. Verser le natto sur le riz et poser un jaune d'œuf au centre de chaque bol.
6. Parsemer d'oignons nouveaux et de lanières de nori et manger aussitôt, en mélangeant bien le tout à table.