Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Tamago Sando

Des œufs écrasés à la mayonnaise japonaise entre des tranches de pain de mie moelleux sans croûte – le classique des kiosques japonais.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 4 tranches de pain de mie
• 4 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à c. de moutarde moyennement forte
• 1 c. à c. de sucre
• 10 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire durs 9–10 min, puis les rafraîchir dans l'eau glacée et les écaler.
2. Écraser grossièrement trois œufs à la fourchette et couper le quatrième en petits dés – la garniture gagne ainsi en texture.
3. Incorporer la mayonnaise, la moutarde et le sucre, assaisonner généreusement de sel et de poivre ; la préparation doit être tartinable mais pas liquide.
4. Retirer la croûte des tranches de pain de mie avec un couteau à dents et tartiner finement les faces intérieures de beurre mou – ainsi le pain ne se détrempe pas.
5. Étaler la préparation aux œufs uniformément jusqu'aux bords sur deux tranches, recouvrir des tranches restantes et presser légèrement.
6. Laisser reposer les sandwichs 5 min enveloppés dans du film alimentaire, puis les couper en deux en diagonale et servir la tranche vers le haut.