Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Mollete de Antequera con Aceite

Petits pains moelleux à peine dorés d'Antequera, coupés tièdes et imbibés de bonne huile d'olive et de sel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 petits pains molletes (ou petits pains de blé moelleux)
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante et couper les molletes horizontalement au couteau à pain, sans les séparer complètement.
2. Déposer les moitiés côté coupé vers le haut sur une plaque et les réchauffer seulement 4 à 5 min au four – elles doivent rester moelleuses et ne colorer que légèrement sur les bords.
3. Pendant ce temps, couper les gousses d'ail en deux et les tomates transversalement, de sorte que la surface coupée puisse bien frotter sur le pain.
4. Frotter d'abord vigoureusement les moitiés chaudes avec la face coupée de l'ail, afin que l'arôme s'imprègne dans la mie.
5. Frotter ensuite les demi-tomates sur le pain, jusqu'à ce que la chair et le jus imprègnent la mie, puis jeter les peaux.
6. Arroser généreusement chaque moitié d'huile d'olive, parsemer de gros sel de mer et d'une pincée de poivre et servir immédiatement avec le café.