Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Pa amb Oli Majorquin

Pain de campagne majorquin frotté à la tomate ramallet, imbibé d'huile d'olive et garni de fromage de brebis.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 tranches de pain blanc rustique
• 4 tomates mûres
• 2 gousses d'ail
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 200 g de fromage de brebis
• 12 olives vertes
• 1 c. à c. de gros sel de mer

Préparation

1. Couper le pain de campagne en tranches d'1 cm d'épaisseur et le laisser sécher légèrement 10 min à température ambiante pour qu'il ne s'effrite pas en frottant.
2. Couper les tomates en deux transversalement et les gousses d'ail également en deux ; couper le fromage de brebis en fines tranches.
3. Frotter d'abord chaque tranche de pain légèrement avec la face coupée de l'ail – à Majorque avec parcimonie, l'ail ne doit donner qu'un fond de goût.
4. Ensuite frotter les moitiés de tomate sur le pain jusqu'à ce que la chair et le jus colorent et pénètrent la surface en rouge ; jeter les peaux.
5. Arroser généreusement les tranches d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel de mer.
6. Garnir des tranches de fromage de brebis, disposer les olives à côté et servir aussitôt, avant que le pain ne ramollisse.