Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Mkhabez

Petits gâteaux d'amande tendres sans farine, parfumés au citron et trempés dans un glaçage blanc.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 citron bio
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. de beurre
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre glace
• 2 c. à s. de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C chaleur statique et garnir deux plaques de papier cuisson.
2. Mélanger les amandes en poudre, 150 g de sucre glace, la levure chimique, le sel et le zeste finement râpé du citron, puis pétrir avec les œufs et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte souple, comme du massepain.
3. Former des boules de la taille d'une noix avec la pâte, les aplatir légèrement et les disposer sur les plaques en les espaçant de 3 cm, car elles s'étalent un peu à la cuisson.
4. Faire cuire les gâteaux 12 à 14 min, jusqu'à ce que les bords soient juste fermes et que le dessus reste pâle ; des mkhabez trop dorés deviennent secs.
5. Laisser refroidir complètement les gâteaux sur la plaque et, pendant ce temps, mélanger 200 g de sucre glace avec le jus de citron et 1 à 2 c. à s. d'eau pour obtenir un glaçage épais.
6. Tremper le dessus de chaque gâteau dans le glaçage, laisser égoutter et sécher sur une grille pendant 2 h, jusqu'à ce que le glaçage soit mat et ferme.