Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Petits pains au lait

Petits pains briochés moelleux au lait et au beurre, cuits brillants et joliment bombés pour être déchirés.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 1/2 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 250 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 c. à c. de sel
• 1 jaune d'œuf pour dorer
• 2 c. à s. de lait

Préparation

1. Délayer la levure avec 1 c. à c. de sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à formation d'une mousse en surface.
2. Ajouter la farine, le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre mou et pétrir 10 min, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle plus.
3. Laisser lever à couvert 50 min dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume double.
4. Diviser la pâte en 12 portions égales, les façonner en boules bien tendues et les déposer espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laisser lever encore 30 min, préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique) et badigeonner les petits pains du mélange jaune d'œuf-lait battu.
6. Cuire 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et brillants, laisser refroidir sur une grille et servir tièdes avec du beurre et de la confiture.