Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Tarte aux Courgettes et Chèvre

Tarte aux fines lamelles de courgette, au fromage de chèvre et au thym sur une pâte brisée croustillante, glacée au miel.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 pâte brisée
• 800 g de courgettes
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 150 g de crème fraîche
• 2 œufs
• 2 branches de thym
• 1 c. à s. de miel
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation

1. Tailler les courgettes en lanières fines de 3 mm dans le sens de la longueur, saupoudrer de 1 c. à c. de sel et laisser dégorger 15 min, puis éponger.
2. Foncer un moule à tarte de 26 cm beurré avec la pâte brisée, piquer le fond et le précuire à blanc 12 min à 190 °C avec du papier cuisson et des légumes secs.
3. Battre la crème fraîche avec les œufs, l'ail finement râpé, les feuilles de thym effeuillées, le sel et le poivre, puis étaler sur le fond précuit.
4. Enrouler délicatement les lanières de courgette et les planter debout, bien serrées les unes contre les autres, dans l'appareil, de façon à couvrir toute la surface.
5. Couper la bûche de fromage de chèvre en tranches de 1 cm, les répartir entre les rouleaux de courgette et arroser le tout d'huile d'olive.
6. Cuire à 190 °C pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré et l'appareil bien pris, puis arroser de miel encore chaude et servir tiède.