Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Feuilleté aux Épinards

Chaussons de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta, parfumés à la muscade et au zeste de citron, cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 pâte feuilletée
• 450 g d'épinards (frais ou surgelés)
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 citron bio
• 2 œufs
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre

Préparation

1. Laver les épinards frais et les faire tomber 3 min tout mouillés, ou décongeler les épinards surgelés ; dans les deux cas, les rafraîchir à l'eau froide, bien les essorer et les hacher grossièrement.
2. Ciseler finement l'échalote et l'ail et les faire suer 3 min dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les épinards et faire revenir 2 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Laisser refroidir la préparation et la mélanger avec la ricotta, le parmesan râpé, un œuf, le zeste de citron finement râpé, la muscade, le sel et le poivre.
4. Couper la pâte feuilletée en huit rectangles, déposer 2 c. à s. de garniture sur une moitié en laissant 1,5 cm de bord libre tout autour.
5. Humidifier les bords avec de l'eau, replier, bien souder à la fourchette, badigeonner le dessus avec le second œuf battu et inciser une fois.
6. Enfourner dans le four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 22 min, jusqu'à ce que les chaussons soient bien gonflés et bien dorés, puis servir tiède.