Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Tarte au Munster

Tarte alsacienne au munster corsé sur des oignons fondus, cuite au four avec du cumin et de la crème fraîche.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 pâte brisée
• 300 g de munster
• 3 oignons
• 200 g de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. de beurre
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Foncer un moule à tarte beurré de 26 cm avec la pâte brisée, piquer le fond et le faire cuire à blanc avec du papier cuisson et des légumes secs à 190 °C pendant 12 min.
2. Couper les oignons en fines rondelles et les faire fondre dans le beurre à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, blonds et sucrés ; faire revenir le cumin 1 min en fin de cuisson.
3. Fouetter la crème fraîche avec les œufs, la muscade, le poivre et un peu de sel – le munster apporte déjà beaucoup de sel.
4. Répartir les oignons refroidis sur le fond précuit et verser l'appareil par-dessus.
5. Couper le munster avec sa croûte en tranches épaisses de 1 cm et les répartir uniformément sur l'appareil pour qu'il fonde sur toute la surface à la cuisson.
6. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré et l'appareil pris, puis laisser reposer 10 min et servir tiède.