Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Riz aux Champignons et Comté

Riz au four avec des champignons sautés et du comté râpé, qui cuit crémeusement dans le bouillon et gratine sous une croûte de fromage.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de riz
• 400 g de champignons de Paris
• 150 g de comté
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 ml de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 1 brin de thym
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les champignons en tranches de 5 mm, hacher finement l'oignon et l'ail, râper le comté et hacher le persil.
2. Chauffer le beurre dans une cocotte allant au four et faire cuire les champignons à feu vif 6 à 8 min, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et qu'ils soient dorés ; saler et poivrer.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire suer 3 min, puis incorporer le riz et le laisser devenir translucide 2 min.
4. Verser le bouillon de légumes chaud et la crème, ajouter les feuilles de thym effeuillées et porter le tout une fois à ébullition.
5. Cuire la cocotte à couvert au four préchauffé à 180 °C 25 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre.
6. Incorporer les deux tiers du comté, parsemer du reste et gratiner à découvert encore 8 min, jusqu'à obtenir une croûte dorée ; servir parsemé de persil.