Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Tarte à la Tomate et Moutarde

Tarte feuilletée à la moutarde de Dijon, garnie de tranches de tomate serrées, d'herbes de Provence et de fromage râpé.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 pâte feuilletée
• 800 g de tomates mûres
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 150 g de gruyère
• 2 c. à c. d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de chapelure
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les tomates en tranches de 5 mm, les poser sur du papier absorbant, saler légèrement et laisser égoutter 15 min pour que la tarte ne ramollisse pas.
2. Foncer un moule à tarte de 26 cm avec la pâte feuilletée et son papier, piquer le fond à la fourchette et relever le bord de 1 cm.
3. Étaler finement la moutarde de Dijon sur le fond et saupoudrer de chapelure – elle absorbera le jus des tomates.
4. Parsemer de la moitié du gruyère râpé, disposer les tranches de tomate égouttées en écailles serrées et parsemer d'ail finement râpé, de poivre et d'herbes de Provence.
5. Recouvrir du reste de fromage, arroser d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 200 °C 30 à 35 min, jusqu'à ce que les bords soient bien gonflés et les tomates légèrement dorées sur les bords.
6. Laisser reposer la tarte 10 min sur la plaque pour qu'elle se tienne bien, puis la découper tiède en parts.