Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Mel i Mató

Fromage blanc frais catalan, nappé froid de miel liquide et parsemé de noix grillées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de ricotta
• 4 c. à s. de miel
• 100 g de noix
• 1 citron bio (zeste)
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Égoutter la ricotta 30 min dans une passoire, pour que le petit-lait s'écoule et que le fromage soit assez ferme pour être démoulé.
2. Concasser grossièrement les noix et les griller à sec 3-4 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles embaument et foncent légèrement sur les cassures.
3. Mélanger délicatement la ricotta égouttée avec une pincée de sel et le zeste de citron râpé, sans la battre pour qu'elle devienne crémeuse – la texture granuleuse fait tout le charme du dessert.
4. Tasser la préparation dans quatre petits bols ou ramequins et réfrigérer 10 min, puis démouler sur des assiettes à dessert.
5. Réchauffer brièvement le miel au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit bien fluide, et le faire couler généreusement sur les dômes de fromage.
6. Parsemer des noix encore tièdes, saupoudrer de cannelle et servir aussitôt, tant que le miel brille encore.