Cuisine Française · Desserts & Sucreries

Madeleines

Petits gâteaux au beurre en forme de coquille, au citron, avec leur bosse typique.

Ingrédients · pour 24 portions

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 1 citron (zeste)
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de miel

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
2. Fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer la farine, la levure, le sel et le zeste de citron, puis le beurre.
4. Réserver la pâte au moins 2 heures au froid, c'est ce qui donne la bosse typique.
5. Garnir un moule à madeleines et cuire 10 minutes à 210 °C.