Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Zwetschgendatschi (tarte bavaroise aux quetsches)

Gâteau bavarois sur plaque garni de quetsches serrées et de streusel.

Ingrédients · pour 12 portions

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure sèche
• 200 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1,5 kg de quetsches
• 150 g de farine pour le streusel
• 100 g de sucre pour le streusel
• 100 g de beurre froid
• Cannelle

Préparation

1. Pétrir une pâte levée avec la farine, la levure, le lait, le sucre, le beurre et l'œuf, puis laisser lever 1 heure.
2. Dénoyauter les quetsches et les inciser pour qu'elles s'ouvrent en éventail.
3. Étaler la pâte sur une plaque et disposer les quetsches serrées en écailles.
4. Pour le streusel, sabler la farine, le sucre et le beurre froid et le répartir dessus.
5. Cuire 40 minutes à 180 °C et saupoudrer de sucre à la cannelle encore tiède.