Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Forêt-Noire

Génoise au chocolat, griottes, chantilly et kirsch – la reine des gâteaux.

Ingrédients · pour 12 portions

• 6 œufs
• 180 g de sucre
• 120 g de farine
• 40 g de cacao
• 60 g de beurre fondu
• 700 g de griottes (bocal)
• 3 c. à s. de kirsch
• 2 c. à s. de fécule
• 800 ml de crème liquide
• 3 sachets de fixateur pour chantilly
• 100 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, le cacao et le beurre.
2. Cuire 30 minutes à 180 °C, laisser refroidir et couper en trois disques.
3. Épaissir le jus de griottes avec la fécule, ajouter les fruits et laisser refroidir.
4. Imbiber les disques de kirsch et monter la crème en chantilly ferme.
5. Alterner les couches de griottes et de chantilly, masquer le gâteau et le couvrir de copeaux de chocolat.