Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Khubz Mhammas bi Zeit

Morceaux de pain plat dorés et croustillants à l'huile d'olive, mélangés encore chauds au zaatar et au sésame.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 pains plats (idéalement de la veille)
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de mélange d'épices zaatar
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 c. à c. de sumac
• 1 gousse d'ail
• Sel

Préparation

1. Déchirer les pains plats en morceaux irréguliers d'environ 4 cm – les bords déchirés deviennent plus croustillants que les bords coupés.
2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen 2 min., jusqu'à ce qu'elles embaument et dorent légèrement, puis les verser aussitôt dans une assiette.
3. Râper finement l'ail et le faire revenir avec 4 c. à s. d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen 30 sec., sans qu'il prenne couleur.
4. Ajouter les morceaux de pain et les faire dorer 5–7 min. en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de partout.
5. Retirer la poêle du feu, ajouter le reste d'huile d'olive, le zaatar, le sumac et le sésame grillé, et bien mélanger pour que les épices adhèrent à l'huile encore chaude.
6. Rectifier avec un peu de sel et servir tiède dans un plat creux – classique au petit-déjeuner ou en accompagnement des soupes.