Cuisine Mexicaine · Petit-déjeuner & Œufs

Gorditas de Nata

Galettes de maïs sucrées à la crème et à la masa, dorées à la plancha et dégustées tièdes avec le café.

Ingrédients · pour 6 portions

• 300 g de masa harina (farine de maïs pour tortillas)
• 150 g de farine
• 200 g de crème épaisse
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel
• 150 ml de lait
• 2 c. à s. de beurre

Préparation

1. Mélanger la masa harina, la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un saladier, puis creuser un puits au centre.
2. Battre la crème épaisse, les œufs et le lait, verser dans le puits et pétrir le tout en une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
3. Laisser reposer la pâte 20 min sous un torchon pour que la farine de maïs gonfle, puis la diviser en douze boules égales.
4. Aplatir chaque boule entre les paumes en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre ; lisser les bords du bout des doigts pour éviter qu'ils ne se fendent.
5. Chauffer une poêle épaisse avec un peu de beurre à feu moyen et cuire les gorditas 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles présentent des taches dorées et gonflent légèrement.
6. Garder les galettes cuites au chaud dans un torchon, les saupoudrer d'un peu de cannelle avant de servir et les déguster chaudes avec le café.