Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Kaparosalata

Feuilles de câprier marinées des Cyclades préparées en salade croquante avec oignon rouge, vinaigre et huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de feuilles de câprier marinées (à défaut, 200 g de câpres)
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan
• 1/2 botte de persil
• Poivre

Préparation

1. Mettre les feuilles de câprier marinées dans une passoire et les rincer 10 min sous l'eau froide pour atténuer leur forte salinité.
2. Bien presser les feuilles, les sécher sur un torchon et retirer les tiges épaisses aux ciseaux.
3. Émincer l'oignon rouge en fines demi-lunes, épépiner les tomates et les couper en quartiers étroits.
4. Mélanger le tout délicatement dans un saladier et arroser de vinaigre de vin rouge pour que les arômes se lient.
5. Ajouter l'huile d'olive, assaisonner d'origan et de poivre, et ne goûter qu'à ce stade par précaution – les câpres apportent souvent assez de sel.
6. Laisser reposer la salade 10 min, parsemer de persil haché et servir froide avec de l'ouzo ou du poisson grillé.