Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Kalamarakia Tiganita

Anneaux de calamar frits et croustillants au citron – le mezzé du port.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de petits calamars
• 200 g de farine de blé dur
• Huile d'olive pour la friture
• 2 citrons
• Gros sel de mer
• Poivre
• Persil

Préparation

1. Nettoyer les calamars, les couper en anneaux et très bien les sécher.
2. Les passer uniquement dans la farine – pas de pâte, c'est la façon grecque.
3. Tapoter pour retirer l'excédent de farine.
4. Frire par portions 2–3 minutes dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Saler et servir avec des quartiers de citron et du persil.