Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Barbounia Tiganita

Rougets frits – le classique de la taverne à poissons grecque.

Ingrédients · pour 4 portions

• 12 petits rougets
• 200 g de farine de blé dur
• Huile d'olive pour la friture
• 2 citrons
• Gros sel de mer
• Persil

Préparation

1. Vider et laver les poissons, puis très bien les sécher.
2. Saler généreusement et passer dans la farine.
3. Frire 3 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Servir aussitôt avec des quartiers de citron et du persil.