Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Astakomakaronada

Spaghettis à la langouste en sauce tomate et vin blanc – le festin des îles.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 langouste ou homard (env. 1 kg)
• 500 g de spaghettis
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 600 g de purée de tomates
• 200 ml de vin blanc
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• 1 pincée de piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper la langouste en deux et la saisir brièvement des deux côtés dans l'huile d'olive, puis la retirer.
2. Faire suer l'oignon et l'ail dans la même huile.
3. Déglacer au vin blanc, ajouter les tomates et laisser réduire 15 minutes.
4. Remettre la langouste et la laisser finir de cuire 10 minutes dans la sauce.
5. Cuire les spaghettis al dente, les faire sauter dans la sauce et servir avec du persil.