Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Kaak bel Louz

Petits anneaux aux amandes et à la cannelle, parsemés de sésame et cuits au four, servis avec le thé à la menthe.

Ingrédients · pour 8 portions

• 200 g d'amandes en poudre
• 350 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• 60 g de sésame

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C chaleur statique et tapisser deux plaques de papier cuisson.
2. Battre le beurre mou avec le sucre, la cannelle et le sel 3 min jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer un œuf et l'eau de fleur d'oranger.
3. Ajouter les amandes en poudre, la farine et la levure chimique et pétrir le tout en une pâte ferme et non collante ; laisser reposer au frais 15 min.
4. Façonner avec la pâte 24 boudins de 12 cm de long, les refermer en anneaux et bien souder les extrémités pour qu'elles tiennent à la cuisson.
5. Badigeonner les anneaux du second œuf battu, les presser dans le sésame et les disposer espacés sur les plaques.
6. Cuire les kaak 18 à 20 min, jusqu'à ce que le sésame soit doré, laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.