Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Mchewek

Petits gâteaux tendres aux amandes et à l'eau de fleur d'oranger, roulés dans des amandes effilées et cuits croustillants.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 citron bio (zeste)
• 1 pincée de sel
• 150 g d'amandes effilées
• 1 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur statique et tapisser deux plaques de papier cuisson.
2. Mélanger amandes en poudre, 150 g de sucre glace, levure chimique, sel et zeste de citron râpé.
3. Séparer un œuf ; réserver le blanc et ajouter le jaune, l'œuf entier et l'eau de fleur d'oranger au mélange d'amandes, puis pétrir en une pâte souple et légèrement collante.
4. Battre légèrement le blanc réservé ; former avec la pâte des boules de la taille d'une noix, les tremper brièvement dans le blanc d'œuf et les rouler généreusement dans les amandes effilées.
5. Disposer les boules espacées de 3 cm sur les plaques, les aplatir légèrement et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce que les amandes effilées soient dorées mais que l'intérieur des gâteaux reste tendre.
6. Laisser les mchewek raffermir 10 min sur la plaque, puis les poser sur une grille et les saupoudrer d'1 c. à s. de sucre glace avant de servir.