Cuisine Française · Plats de légumes

Gratin de Potiron

Tranches de potiron gratinées à la crème, à la muscade et au comté, dorées à croûte gonflée.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1,2 kg de potiron
• 300 ml de crème liquide
• 150 g de comté (ou gruyère)
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• 2 branches de thym
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver le potiron, le couper en deux, l'épépiner et le découper en tranches fines de 4 mm – un potimarron peut se cuisiner avec la peau, une courge butternut doit être épluchée.
2. Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, le beurrer, puis préchauffer le four à 190 °C.
3. Mélanger la crème avec le reste d'ail finement râpé, du sel, du poivre et beaucoup de muscade, puis la faire tiédir pour qu'elle imprègne le potiron uniformément.
4. Disposer le potiron en écailles dans le plat, en parsemant entre les couches les deux tiers du comté râpé et les feuilles de thym.
5. Verser la crème assaisonnée uniformément par-dessus, parsemer du reste de fromage et couvrir le plat de papier aluminium.
6. Cuire 35 min à couvert, puis retirer le papier et poursuivre 15 min pour gratiner, jusqu'à ce que la surface soit dorée et boursouflée et le potiron fondant ; laisser reposer 5 min.