Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Gildas

Brochette basque d'anchois, olive et piment mariné – salé, acide et piquant.

Ingrédients · pour 4 portions

• 16 filets d'anchois à l'huile
• 16 olives vertes Manzanilla
• 32 piments Guindilla marinés
• 4 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. Piquer un piment sur chaque pique en bois.
2. Enfiler un filet d'anchois en vagues, puis ajouter l'olive.
3. Terminer par un second piment.
4. Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.