Cuisine Allemande · Plats de légumes

Courgettes farcies végétariennes

Demi-courgettes évidées garnies d'une farce de carotte et poivron, gratinées au fromage de montagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 150 g de fromage de montagne
• 80 g de chapelure
• 1/2 botte de persil
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux
• sel, poivre

Préparation

1. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider à la petite cuillère en laissant un bord d'1 cm ; tailler la chair en petits dés et réserver.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail, couper la carotte et le poivron en dés de 5 mm, peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le poivron 6 à 8 min à feu moyen jusqu'à ce que la carotte soit encore croquante, puis ajouter la chair de courgette et les tomates et laisser réduire à découvert 5 min jusqu'à ce que le mélange ne rende plus d'eau.
4. Assaisonner la farce de paprika, de sel et de poivre, incorporer le persil haché et la moitié du fromage râpé, puis laisser tiédir un peu.
5. Saler l'intérieur des demi-courgettes, les disposer dans un plat à gratin huilé, y presser fermement la farce et parsemer du reste de fromage et de chapelure.
6. Cuire au four préchauffé à 190 °C (chaleur statique) 25 à 30 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les courgettes cèdent sous la pointe d'un couteau, puis servir aussitôt.